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台南是我心目中最適合居住的城市。700CC珍珠奶茶一杯15元，滿街都是價廉物美的小吃店，多樣化現流、養殖海鮮在港邊任君挑選，大宴小酌包君滿意。每條街上都充滿了各色小吃店，神奇的是每家店前都食客如織，好像台南人都不必做別的事了，不是在吃，就是在賣吃的。

第一次到台南，是去探望遠嫁台南的乾媽。乾媽也是個『歪嘴雞』，寧願捱餓也不肯隨便亂吃東西，而且大小姐她可是絕不下廚，擁有連煮開水都用咖啡壺只煮一杯的強烈個人特色。所以啦！每天有那麼多餐要解決，對於台南美味小吃，乾媽可是瞭如指掌。那回乾媽除了帶我們去吃現在已經名聞遐邇的莉莉水果冰外，還帶我們到一家麵包店，要我們下車買布丁。雖然心中充滿著納悶的咕噥，我跟我妹還是走進了『金芳』麵包店。大大的冰櫃裡真的只有滿滿的布丁，鋁箔外盒意味著它們用醇鮮奶與雞蛋烘烤的真性情，個頭跟台北五星級飯店外賣專櫃那一顆7. 80卻小到令人懷疑那是蒟蒻小果凍的高級玩意兒比起來，約是三倍數的重量級。除了原味之外還有綠豆沙、巧克力跟乳酪口味，如果你真的有本事摸了去，不要懷疑，乳酪口味拈一個去，包你這輩子見山不是山，見水不是水，不是金芳不叫布丁。鮮雞蛋細緻的混入鮮奶中，加上室溫溶化的乳酪起士細細拌勻---不能太用力到產生泡沫，卻又必須讓它融入其中，然後倒在焦糖上隔水慢火蒸烤。豐厚細滑的口感，衝鼻而來的乳酪與蛋香調和著微苦的焦糖----真是讓人想下跪感謝老天爺讓我媽生了妹妹，耐心複製岀金芳的完美配方，讓生活在北台灣的我偶而還能嚐到這絕世美味。

每回去台南，總是恨不得有四個胃－一個裝甜點，一個裝鹹的，一個裝海鮮，一個裝冰品，等等，這樣算下去四個也不夠。

就為了乾媽一句『來台南我們天天去吃好料就有伴了』，我妹就這麼到台南去唸了『由妳玩四年』，不管是著名的大小吃明星店面美食真偽，到遠的讓你邊開車邊嚎約『怎麼還沒到~~能不能吃路邊那家就好』，開到後發現店面又小又黑連招牌都沒有下次找得到才有鬼的真正『無名老店』，只要開口吾家小妹腦中必能如數家珍的快速分析、衛星定位，順便調岀那家店面營業時間，真不枉她唸的是『全球衛星定位系統』之類的鬼東西，要知道台南美味的特點就是，永遠沒有固定營業時間，東西賣完明天再見，所以下午一點才想到去吃一碗魚麵，買到頭彩的機率還大一點。大學畢業之後我妹真正的專業身分應當是台南美食通，當年以『處女蟳』震驚啟蒙我們的味覺的乾媽，如今成為了Follower，因為真正的Champion已經出現。

每回到台南，車上每個人必定會出現既期待又苦惱的表情，太多想吃的東西很難全部排進行程裡。還好從高雄開到台南足足要一個小時，雖然我媽經常在大家好不容易排出完美的行程時突然以幾乎造成追撞的速度煞車指著路旁大叫：『那家好多人在排隊是不是很有名？』
後座的我與妹妹同聲指責：『吼！每家都有人在排隊啦！』
後方駕駛：『叭~~~%X#@~~~』
我媽會心不甘情不願的從後照鏡頻頻回首，好像她剛拋下的是失散十多年的女兒，一邊埋怨：『你們一點實驗精神也沒有，來台南要吃點不一樣的嘛~~』
（幾分鐘後）
媽：『嗯~嘖嘖~~真是好吃~~』
我或我妹：『妳剛剛還說要吃路邊那家。』
媽：『哪有？不過下次可以吃吃看~~』

這週末我跟思念台南成疾的妹妹（答應到中壢去工作結果證明人不能失足啊）開車南下，當然如果途經台南不停下來就太不像我們的個性了。
第一站直奔『台南在地人』指名的『陳家蚵捲』，來了份『蚵酥』跟『蝦捲』，你說什麼？周氏蝦捲？不是在地人囉唆什麼？
陳家蚵捲的牡蠣是一串串在店門口現挖的，鮮到膽敢供應沙西米。牡蠣的個頭更是怪物尺寸----『炸過會縮水』這種歪理顯然深深被陳家唾棄。混著白胡椒的麵衣本已酥脆有味，沾口蕃茄醬一起下肚更是令人淚流滿面－太好吃以致於顧不得燙－而蝦捲那輕薄的外衣更是讓你無法想像在你齒間碎裂的『喳』聲簡直震耳欲聾。

飽食一袋油炸牡蠣而心滿意足的兩姊妹，繼續奔向那超級去油解膩的的『雙全紅茶』。一如所有百年老店，雙全紅茶的招牌即使你已經光臨數十遍，要從滿街令人眼花撩亂服飾店巨大招牌之下搜尋那白底紅字的小樸素招牌，感覺好像在神木林裡找一根火柴棒。不單如此，她們整家店只賣紅茶，妳只能選擇一瓶還是一杯，甜還是半甜。就像美國咖啡跟expresso，喝過雙全紅茶，其他的紅茶都只是個笑話。在那一口裡妳不但喝的到，還深深可以體會為什麼紅茶叫做Black Tea。
雙全乾淨的店面裡有一面白板，上面寫滿名字跟正字，那是她們的熟客卷，你可以預放一筆錢，下次來喝茶老闆就擦去一劃。有沒有買十杯送一杯？對不起，老闆不需要行銷手法，喝上了癮如果老闆公休，看你一天要怎麼開始？一杯300CC 的紅茶若不加入牛奶喝，我才硬灌了一半就覺得胃快要出血.......。

雖然明知會白跑一趟，但是我們還是懷抱一絲希望開去買我媽愛吃的麻署與雖小但口感結實的銅鑼燒，順便帶著期待又受傷害的眼神瞄向富勝號碗粿，沒想到天雨加上SARS，竟然讓一向在三點就淨空的小店還有剩。這家看來又黑又髒的小店，是將糯米漿注入魯香肉矂中蒸製而成，因此除了彈牙的Q度外，看來黑黑不起眼的晚粿卻有著深沉的香氣。加上醇而不鹹的醬油膏與微辣的辣椒醬，更是充腸適口，餘味無窮。
而我最愛得香腸熟肉，就是所謂的黑白切，更是不可錯過。一樣樣或燙或炸的恰到好處的粉肝、生腸、魚卵、粉腸、豬心、牛舌、香腸、糯米腸、花枝等等，每樣二十。光是他的粉肝就處理的令人驚艷，中間帶一絲絲粉紅的鮮嫩與粉粉的口感還帶著外衣的脆度，沾上嗆鼻刺激又香滑的黃芥茉，真真是讓全世界的Deli都沒得混。【注：Deli就是國外的香腸熟肉店啦！】

下大道米糕是台北比較少見的米糕。下大道是那條路的舊稱，可別像我媽老是把人家米糕店講成下水道米糕。南粽北粽的差別是南粽是水煮北粽是乾蒸，可不知爲啥台北的米糕都是筒仔米糕，就沒見過有人賣南部米糕？
老闆從冒著熱氣的竹製蒸籠上用竹片撥出粒粒晶螢的長糯米，然後從不停在爐火微滾的魯汁裡撈岀一顆小魚丸及一杓肉躁，然後灑上一匙金黃香酥的魚鬆及幾片清脆酸甜的醋漬小黃瓜。說到那肉躁可不是攪肉機做出來那種乾八八的肉屑，而是精選三層肉手工細切成小塊，不但保留住寶貴的肉汁，而且入口即化。一入口三層肉特有的香氣撲鼻，混著魚酥的脆脆口感與馨香，以及被肉汁浸潤又不過鹹的Q糯米，真是讓我吃的連一粒米都不捨得放過。

吃完鹹的當然要來點甜的。這時江水號或太陽城就令人難以定奪了。江水號是家在市場裡的老店，冰細糖香，芋頭是老闆用炭爐慢慢煮到鬆透，小湯圓也是Q軟有勁。而太陽城雪霜冰則是令人難以形容，比哈跟大使還有吸引力。
牛奶或花生雪霜冰淋上一大杓煮到通透噴香的紅豆，如果沒嚐過這美味，簡直枉生為台灣人哪！

現在你知道如果不住在台南，多生幾個胃有多重要了嗎？
這些還只是我們嚐過與想嚐的著名小吃的冰山一小角而已呢！