因為只接受四人以上訂位，且要至少半年前才有機會達成心願，所以去年11月撲空以後大家就約好了端午節假期非得吃到。泡過冰冷的溪水很想喝個熱湯，結果三點半才吃完一鍋野菜雞湯加大盆野菜，只好衝到伯楊咖啡提神兼消化，準備晚上的大餐。
底下是胡麻醬沙拉，上面是水梨蘋果塊跟清甜美艷的紅火龍果。夏天來個這樣的水果沙拉簡直已經是飽足的一餐，但這只是開胃而已⋯⋯ 芒果卷-小巧ㄧ口的花卷有芒果甜香跟小黃瓜酥脆，加上海苔與蝦卵鮮味，也是清爽開胃小點。 這是我吃過最好吃的醉雞之一。恰到好處的鹹香與入味的酒香互相提味而不搶味，皮肉皆Q且嫩而多汁，薄薄的肉汁凍在唇齒間化開，吃到忘我境界。
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花蓮在我心目中，幾乎即將取代UBUD的地位，如果夠認識我的朋友，應該可以馬上明白這跟ALEXANDRA取代ANGELINA JOLIE在我心目中的地位一樣簡直是年度一大盛事。 在去過葛莉絲莊園之前，我實在很難想像台灣的民宿可以追過BALI的VILA：結合現代生活的舒適硬體與融合四周環境的天然美景，同時又能兼顧普羅大眾可以消費的價格。去一趟涵碧樓住三天兩夜的費用，足夠我飛去BALI爽個一星期加上按摩到脫皮。clairc 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(292)
白田樂豆腐：嫩豆腐以重物壓製四小時，造成更緊實的口感與濃縮的豆香，白味增是日本進口再調製的。炭火烤出了略脆的外層，舌頭嚐到棉布造成的肌理時、撲鼻的是炭炙的香氣，這觸感不像是豆腐，倒像是一塊嫩極的肉，中間夾著烤溶的起司，因為豆腐芯仍是幼嫩無比，『好想用吸的的唷』一旁的星橋說著， 『妳不會吧？』語音剛落便聽見『啾~』的一聲，味增的豆香柔順溫潤，襯著這塊豆腐對唇舌造成的愉悅與誘惑力；近乎色情。只能說讀者諸君得親自去體會這脣齒之間近乎罪惡的愉悅，筆墨但不能書。
烤竹夾魚一夜干：原本就是大戶屋一夜干迷的我，至此完全省了一篇食記－如果已經吃到極品，之前便不堪一記。花蓮的竹筴魚擁有得天獨厚的肥厚魚體，體型直逼台北的兩倍（這是指魚姿造跟一夜干，至於炸的完全不能比，台北某店炸的簡直是魚苗）。恰到好處的鹽分完全沒有破壞魚肉的豐潤，口味清淡的我們不發一言直到整條魚幾乎被夾食殆盡，我才想到我竟然不需要用白飯來配，一方面是我很期待即將來臨的菜色，但又彰顯了恰如其分的鹽如何扮演著催化魚肉鮮甜的角色、鹹味卻絲毫不露痕跡。
竹笛磯邊楊：明眼人應該看的出它是啥東西（絕對不是什麼鞭），所以我就直說對一個死不吃竹輪這種東西的人來說，大安炒製的海苔粉有給它哄騙成功。 酥炸鰻魚骨：星橋堅持有吃到魚肝油的味道，所以整盤都是我的。對於熱愛酥脆到能在口腔裡製造驚人噪音的我來說，再度出馬的花椒鹽真是讓人好想來杯台啤啊！可惜星橋也不愛啤酒，我只得抱持著這小小的遺憾獨享這腦海中的搖滾樂。 clairc 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(282)
雨洗過的翠綠草坪，因為濕潤的土地而有踩著紅地毯般的奢華質感。地表水創造出一片豐沃的小塘，蔓生期間的浮萍與水草，讓原本稍嫌單調的草坪有了層次感，也為牛蛙與螽斯交響樂團提供了駐唱地點。略呈回力標形狀的『九號』，竹搭的溫潤色澤在綠地與藍色的海洋中間，一點也沒有突兀的感覺。狗狼時間的天光讓小屋、草坪、猙獰的黑色礁岩與略為激動的海浪一視同仁的沉浸著朦朧的氤縕。燭色的燈光修飾著元氣的藍色紮染布與竹牆的對比，簡單的裝飾讓小屋有著渾然天成的日本料理店感覺，吧台寬廣而乾淨，另一翼是面海的DINNING區，漂流木製的桌椅有著樸拙的美感與奇趣。
餐廳本身的環境美麗的讓我有些許不安：一開始就這麼美好的高潮，接下來會不會走下坡呢？
所幸餐廳的靈魂－主廚(以下簡稱大安)功力深厚，雖然接下來陸續擁進幾乎滿店的客人，還能忙而不亂的掌控著該有的火候與調味，同時從容的與坐在吧台前三組客人談笑風生（其中一組還特別煩人，就是我們，從六點吃到十一點多），從此處可看出此人不但心臟大顆，肯定也是見識過大風浪，眼前的RUSH與爾等小妖小魔完全不改其色，鎮定的掌控著每桌出菜順序。（要是在下RUSH起來肯定是疾言厲色又大呼小叫，先出肋排再給洋蔥圈….）
太陽下山以後，店長惠珊就是眼力所及的美景。本來想問她一直被人稱讚美麗會不會很膩，後來又覺得自己的問題實在俗氣（哪個女人會聽膩啊）。現榨原汁蜂蜜萊姆一壺270與餐點價格相比看似不便宜，但如果純用新鮮萊姆榨製成本實在不低，更別提所費人力，如果在惠珊備製飲料時不小心凝視那始終保持著、弧形完美的微笑，恐有目光發直、舌頭打結等未飲先醺之虞。
（warning：如果旁邊坐著正宮大人，恐有性命之虞）
烤杏鮑菇佐花椒鹽：正如同某句不知道哪讀來的話說，看不見的東西往往是最重要的。這看似普通的鹽是大安自己從第一道粗製鹽後自己加工精製的。烤透的肥厚菇體有著令人驚訝的彈性與多汁，本來擔心會過硬而在牙齒與之搏鬥時吸進花椒鹽而出糗的我，此時細細咀嚼著詮釋了『山珍』的此道作品，花椒鹽一點也不辛辣，帶著淡淡earthy（我實在不想翻譯成泥土香）的香氣，僅在杏苞菇滑落胃袋時在舌尖留下淡淡的刺激與微麻感。
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在閱讀以下文章之前，請先問自己以下問題，只要有一題以上答是，表示這家餐廳不適合你：＊ 到花蓮一定要吃：扁食、麻薯、漫波魚？＊ 好餐廳的必備條件就是上菜要快，再好吃的東西也不值得老子餓著等。＊ 花蓮的物價很便宜，而且出來玩一定要殺價，沒佔到便宜就是吃虧。＊ 海鮮就是台式熱炒才是王道，到花蓮吃什麼日本料理？clairc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(171)
台南是我心目中最適合居住的城市。700CC珍珠奶茶一杯15元，滿街都是價廉物美的小吃店，多樣化現流、養殖海鮮在港邊任君挑選，大宴小酌包君滿意。每條街上都充滿了各色小吃店，神奇的是每家店前都食客如織，好像台南人都不必做別的事了，不是在吃，就是在賣吃的。
第一次到台南，是去探望遠嫁台南的乾媽。乾媽也是個『歪嘴雞』，寧願捱餓也不肯隨便亂吃東西，而且大小姐她可是絕不下廚，擁有連煮開水都用咖啡壺只煮一杯的強烈個人特色。所以啦！每天有那麼多餐要解決，對於台南美味小吃，乾媽可是瞭如指掌。那回乾媽除了帶我們去吃現在已經名聞遐邇的莉莉水果冰外，還帶我們到一家麵包店，要我們下車買布丁。雖然心中充滿著納悶的咕噥，我跟我妹還是走進了『金芳』麵包店。大大的冰櫃裡真的只有滿滿的布丁，鋁箔外盒意味著它們用醇鮮奶與雞蛋烘烤的真性情，個頭跟台北五星級飯店外賣專櫃那一顆7. 80卻小到令人懷疑那是蒟蒻小果凍的高級玩意兒比起來，約是三倍數的重量級。除了原味之外還有綠豆沙、巧克力跟乳酪口味，如果你真的有本事摸了去，不要懷疑，乳酪口味拈一個去，包你這輩子見山不是山，見水不是水，不是金芳不叫布丁。鮮雞蛋細緻的混入鮮奶中，加上室溫溶化的乳酪起士細細拌勻---不能太用力到產生泡沫，卻又必須讓它融入其中，然後倒在焦糖上隔水慢火蒸烤。豐厚細滑的口感，衝鼻而來的乳酪與蛋香調和著微苦的焦糖----真是讓人想下跪感謝老天爺讓我媽生了妹妹，耐心複製岀金芳的完美配方，讓生活在北台灣的我偶而還能嚐到這絕世美味。每回去台南，總是恨不得有四個胃－一個裝甜點，一個裝鹹的，一個裝海鮮，一個裝冰品，等等，這樣算下去四個也不夠。就為了乾媽一句『來台南我們天天去吃好料就有伴了』，我妹就這麼到台南去唸了『由妳玩四年』，不管是著名的大小吃明星店面美食真偽，到遠的讓你邊開車邊嚎約『怎麼還沒到~~能不能吃路邊那家就好』，開到後發現店面又小又黑連招牌都沒有下次找得到才有鬼的真正『無名老店』，只要開口吾家小妹腦中必能如數家珍的快速分析、衛星定位，順便調岀那家店面營業時間，真不枉她唸的是『全球衛星定位系統』之類的鬼東西，要知道台南美味的特點就是，永遠沒有固定營業時間，東西賣完明天再見，所以下午一點才想到去吃一碗魚麵，買到頭彩的機率還大一點。大學畢業之後我妹真正的專業身分應當是台南美食通，當年以『處女蟳』震驚啟蒙我們的味覺的乾媽，如今成為了Follower，因為真正的Champion已經出現。
每回到台南，車上每個人必定會出現既期待又苦惱的表情，太多想吃的東西很難全部排進行程裡。還好從高雄開到台南足足要一個小時，雖然我媽經常在大家好不容易排出完美的行程時突然以幾乎造成追撞的速度煞車指著路旁大叫：『那家好多人在排隊是不是很有名？』後座的我與妹妹同聲指責：『吼！每家都有人在排隊啦！』後方駕駛：『叭~~~%X#@~~~』我媽會心不甘情不願的從後照鏡頻頻回首，好像她剛拋下的是失散十多年的女兒，一邊埋怨：『你們一點實驗精神也沒有，來台南要吃點不一樣的嘛~~』（幾分鐘後）媽：『嗯~嘖嘖~~真是好吃~~』我或我妹：『妳剛剛還說要吃路邊那家。』媽：『哪有？不過下次可以吃吃看~~』這週末我跟思念台南成疾的妹妹（答應到中壢去工作結果證明人不能失足啊）開車南下，當然如果途經台南不停下來就太不像我們的個性了。第一站直奔『台南在地人』指名的『陳家蚵捲』，來了份『蚵酥』跟『蝦捲』，你說什麼？周氏蝦捲？不是在地人囉唆什麼？陳家蚵捲的牡蠣是一串串在店門口現挖的，鮮到膽敢供應沙西米。牡蠣的個頭更是怪物尺寸----『炸過會縮水』這種歪理顯然深深被陳家唾棄。混著白胡椒的麵衣本已酥脆有味，沾口蕃茄醬一起下肚更是令人淚流滿面－太好吃以致於顧不得燙－而蝦捲那輕薄的外衣更是讓你無法想像在你齒間碎裂的『喳』聲簡直震耳欲聾。
飽食一袋油炸牡蠣而心滿意足的兩姊妹，繼續奔向那超級去油解膩的的『雙全紅茶』。一如所有百年老店，雙全紅茶的招牌即使你已經光臨數十遍，要從滿街令人眼花撩亂服飾店巨大招牌之下搜尋那白底紅字的小樸素招牌，感覺好像在神木林裡找一根火柴棒。不單如此，她們整家店只賣紅茶，妳只能選擇一瓶還是一杯，甜還是半甜。就像美國咖啡跟expresso，喝過雙全紅茶，其他的紅茶都只是個笑話。在那一口裡妳不但喝的到，還深深可以體會為什麼紅茶叫做Black Tea。雙全乾淨的店面裡有一面白板，上面寫滿名字跟正字，那是她們的熟客卷，你可以預放一筆錢，下次來喝茶老闆就擦去一劃。有沒有買十杯送一杯？對不起，老闆不需要行銷手法，喝上了癮如果老闆公休，看你一天要怎麼開始？一杯300CC 的紅茶若不加入牛奶喝，我才硬灌了一半就覺得胃快要出血.......。
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近一年來高雄飲食文化的重大改變，當屬誕生於旗津‚釀成每週末旗津島大塞車奇景的海鮮每盤一百元餐廳。過港隧道雖然沒有造成兩岸均等的經濟奇蹟，但也擋不住生意潮流，現在已延燒至旗津島外，把一些還沒有跟進的海鮮店或快炒店打得落花流水之虞，也只有逐漸跟進。一盤一百元可以吃到各式生猛海鮮，還送免費白飯跟水果甚至冰棒，這才是高雄人的氣魄! 啊~~厚氣啦!!
這類餐廳的始祖是在半露天的曬穀場，像一般路邊酒席一樣有著塑膠椅跟鋪著紅色塑膠布的大圓桌，餐具也全是免洗的，廚房出口有一排桌子，服務生川流不息的從神秘的廚房裡端出一盤盤料理，喜歡就端走，吃完服務生算盤子結帳。由於生意好，流動量大，食物永遠是熱騰騰的不停更換，海鮮也總是有一定鮮度，加上價廉變化又多，遂成了旅居的學生或大家庭最佳聚會場所。只是假日時盤子裡的食物會神秘的變少，連蝦蟹都變小隻。衛生條件嘛….只能說一分錢一分貨吧! 水果最好也別吃了! 上一桌席散後服務生挑出塑膠盤，所有廚餘垃圾往桌上倒空後把桌邊塑膠布一兜，又是一桌好漢!! 受不了這陣勢的恐怕還沒拿菜已經嘔吐。總之這潮流應證了”吃粗飽”的所有特色: 吃，粗，飽!
烤鰻魚，魚蛋沙拉，鮑魚沙拉，桂花炒蟹，炒龍腸，清燙沙蝦，水煮章魚，快炒風螺，鰱魚湯，炸銀魚，薑絲大腸，九轉肥腸，炸龍珠，烤香魚，一盤盤不精緻但份量十足的菜餚，每每讓我心生搬回高雄定居的不爭氣念頭。clairc 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(40)
2015 Cuba (1)