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某日打開家門，聞到一股熟悉的味道，直覺的覺得我那愛偷吃我『疑似快過期好料』的房東開了我的緊急備用儲糧－新東洋辣味罐頭，雖然不介意那罐頭，但相當介意不告而強迫分享的我，立馬衝到瓦斯爐前，果然，『你！？這是啥肉醬啊？』我引進COTCH精神的以詢問句取代負面的指責態度。

『呵呵，是什麼鵝肝醬。』他帶著羞愧的乾笑含糊的說著，嘴裡有一大團顯然不甚美味的麵。

鵝肝醬？我疑惑的看看那鍋明明是乾炒肉醬的玩意兒，不想多介入這神秘事件，平靜的退回房間休養生息去了。

隔天休假的我，勤奮的想將我的存貨們清點一番，竟然發現我的儲物櫃下方放了大量的一看就是高級貨的玻璃罐頭。是遠東百貨的出清品，有法國鴨肉醬、法國鴨肝醬、油封鴨肉，還有整罐的蝸牛，每一瓶都才十九元！想到昨晚那鍋被蹧蹋的（連名字你都說錯~請自行配上鄧麗君小姐的經典旋律）鴨肉醬，心中真是百感交集，心酸不已。想想人家在法國煮好封罐，又裝進那麼美的玻璃罐頭還坐飛機來，結果？

當我自願幫他煮成比較像樣的醬汁，除了他眼中泛著感激的淚光，我想那一整個櫃子的法國貨都該給我來個馬賽進行曲吧！

野味一向不是我們家可登盤薦餐的項目，除了打獵是種毫無公平性的峱種活動外，我爹非常在意野生動物身上常見的種種病毒與寄生蟲。所以以下食譜請用新東洋辣味豬肉罐頭製作，美味不減的！

辣味豬肉罐頭一罐

新鮮大蒜數瓣

紅辣椒四根

洋蔥半顆

橄欖（有啥就用啥，沒有也沒關係！我家剛好有一罐黑橄欖）

牛蕃茄半顆

甜椒兩顆

乾燥香料黑胡椒粗粒、迷迭香、俄勒岡草適量

紅酒一杯（馬莎拉酒更棒，波特也讚）

 一、                將甜椒直接放在瓦斯爐架上以中火一邊翻滾並燒烤，烤至外皮完全焦黑，放進可耐熱塑膠袋密封，等它涼後蒸氣會讓皮自動脫落。此時紅椒肉會柔軟多汁、還帶有煙薰的香味。撕成大塊備用。

二、                將洋蔥與蕃茄切丁、大蒜去皮切片、紅辣椒去籽切撕，留一條帶籽的才有辣味。

三、                用小火以橄欖油起鍋後爆香大蒜與辣椒、輕炒洋蔥丁約兩分鐘，將整罐肉醬倒入後，倒入黑橄欖一邊擠壓一邊將肉醬分散，然後加入紅酒、甜椒、蕃茄丁與迷迭香，一邊攪拌一邊煮至醬汁微微收乾入味，最後再加入俄勒岡與黑胡椒調味。

四、                在煮醬汁時，在滾水裡煮義大利麵，煮約五分鐘就要開始試麵的口感，要彈牙。如果麵還沒好醬汁已經有點乾，可加入一杓煮麵水。

五、                麵一煮好馬上瀝乾，在離鍋的野味醬汁裡均勻攪拌，馬上趁熱食用。

看起來繁複，其實手續很簡單。整個置備時間大概不用半小時吧！紅椒可以一次作多一些，均勻在保鮮盒裡裹上大蒜碎與橄欖油，可以像罐頭一般保存一兩個星期，任何燉煮或西式料理都可以放上一點，會有一種醇厚的鮮燻味與甜味。

我不太能理解野味與秋天的關係，但秋冬季的確適合Meaty, earthy的料理，如果不想花上大量時間紅燒或燉煮，罐頭加上創意也是不錯的Weekday dinner。